Brouwerskolkje Exclusief streeft naar perfectie

Corona ligt voor een groot deel achter ons en dat merkt horecaondernemer Bas Dortmundt van Brouwerskolkje Exclusief aan de Brouwerskolkweg in Overveen als geen ander. Twee jaar lang werd de decembermaand gebruikt voor het samenstellen van kerstpakketten, nu ligt de focus weer volledig op de bereiding van exclusieve lunches en diners.

Volgens Bas Dortmundt is er duidelijk sprake van een kentering. ‘We worden steeds meer een reserveringsrestaurant. Komt natuurlijk door de aanloop. Groepen maar ook individuen kijken op onze website of er nog plek is. We zijn bijvoorbeeld de komende maand december al uitstekend bezet. Bovendien kiezen we bewust voor kwaliteit. Ik heb een klein team. Ik wil ze niet overbelasten. Zeker begin januari, een relatief stille maand voor de horeca, willen we proberen het zo rustig mogelijk aan te doen. Kan mijn team weer een beetje op adem komen.’

Aardig op de rit

Bas Dortmundt startte in 2017 met zijn concept. Vijf dagen in de week open voor de lunch en ‘s avonds vooral voor groepen. Regelmatig worden er in Brouwerskolkje Exclusief bedrijfsevents georganiseerd. Bovendien weten steeds meer aanstaande bruidsparen Brouwerskolkje Exclusief te vinden als bijzondere trouwlocatie. ‘De locatie is natuurlijk prachtig. We doen er echt van alles aan om het gezelschappen naar de zin te maken. We krijgen veel positieve reacties, ik mag wel zeggen dat we het inmiddels aardig op de rit hebben. Zeker als je als horecaexploitant kiest voor een bijzondere locatie, heb je tijd nodig om gasten jouw restaurant te laten vinden. Dan is kwaliteit heel belangrijk. Onze stelling is: we maken het liever een wat kleinere groep perfect naar de zin dan dat we voor massa gaan. Van partijen komen partijen zeg ik altijd. Mits de klant tevreden is. Daar doen we als team ons uiterste best voor.’

www.brouwerskolkje.nl