Brownies&downieS & Greendish: smakelijk duurzaam en sociaal

Negen jaar geleden besloten broer en zus Sjoerd en Inge Dekker om hun krachten te bundelen en hun droom waar te maken. Sjoerd, met zijn ondernemersmentaliteit, en Inge, met haar achtergrond in de zorg, openden samen een Brownies&downieS franchise. Gelegen in de sfeervolle Schagchelstraat, biedt dit unieke café – gevestigd in een rijksmonumentaal pand – niet alleen heerlijke brownies, lunchgerechten en koffie, maar vooral ook werkplekken voor mensen met een verstandelijke beperking. In hun To Go Store, direct aan de overkant, verzorgen ze met liefde de catering voor musea en bedrijven.

Sinds kort neemt Brownies&downieS deel aan het Greendish-initiatief van de gemeente Haarlem. Een duurzaamheidsproject dat lokale horeca helpt om voedselverspilling tegen te gaan en om duurzamer in te kopen. Sjoerd zag hierin direct mogelijkheden om verder te vergroenen. De grootste winsten zitten voor Sjoerd in de bewustwording van het personeel omtrent de totale kosten van kleine foutjes in de bestellingen, en het verkrijgen van een helder zicht op wat terugkomt op de borden. Hiermee kunnen ze de juiste portionering beter inschatten, oftewel, “De bordjes worden leeg gegeten.”

Indrukwekkende cijfers
De resultaten van het Greendish-initiatief zijn indrukwekkend: ruim 3500 kilo minder voedselverspilling, wat gelijkstaat aan een besparing van bijna 15.000 kilo CO₂-uitstoot en 23 miljoen liter water. Samen met de andere zeven deelnemende horecabedrijven realiseerden ze een kostenbesparing van ruim 23.000 euro. Mark Damman van Kennemer Inkoop Platform waarop Brownies&downieS als een van de eerste sociale ondernemingen in Haarlem vermeld staat, juicht het Greendish-initiatief van harte toe. ‘Brownies&downieS laat zien hoe goed sociaal ondernemen samengaat met duurzaamheid. Het inspireert andere bedrijven om ook mee te doen,’ aldus Mark.

Sjoerd en Inge zijn trots op wat ze bereikt hebben en benadrukken hoe belangrijk het is om sociale verantwoordelijkheid te nemen. Zoals Sjoerd graag zegt: ‘Wij combineren het beste van twee werelden: liefde voor mensen en liefde voor de aarde. En natuurlijk lekkere brownies!