Tag Archief van: Bas Dortmundt

Steeds meer bruidsparen kiezen voor Brouwerskolkje Exclusief

Bas Dortmundt startte zes jaar geleden zijn horeca-avontuur met Brouwerskolkje Exclusief in Overveen. Hij richt zich vooral op het leveren van kwaliteit en service. Dat geldt ook voor bruiloften. Zijn Brouwerskolkje is een hele speciale trouwlocatie in de gemeente Bloemendaal en steeds vaker kiezen bruidsparen voor deze intieme plek.

Bruiloften zijn een nieuwe loot aan de stam van Brouwerskolkje Exclusief waarbij Bas Dortmundt het iedereen zo goed mogelijk naar de zin wil maken. ‘Laatst hadden we nog een stel waarbij de bruid de dag voor de bruiloft met een aantal vriendinnen naar de opstelling van de tafels kwam kijken. Ze had een paar laatste, voor haar zeer belangrijke toevoegingen. Dat hebben we nog op tijd kunnen regelen. Het mooie van deze locatie is dat of het nu een klein of groot gezelschap is, het blijft intiem. In bovenstaand geval werd er eerst gedineerd met 35 gasten. In overleg met het bruidspaar hebben we het voor hen ideale diner samengesteld. Daarna was de officiële plechtigheid plus natuurlijk een receptie én een partij. Het is geweldig om van een bruidsfeest een onvergetelijke gebeurtenis te maken.’

Brouwerskolkje Exclusief is een prachtig gelegen locatie voor feesten, partijen en bruiloften in Overveen.

Kwaliteit
De horecasector kampt de laatste tijd met een schrijnend tekort aan met name deskundige medewerkers. Daarom is Bart Dortmundt ook erg blij met zijn team van medewerkers. ‘Met Charlotte Meijer hebben we een echt gastvrouw die goed naar onze bezoekers luistert en aanvoelt wat de wensen zijn. Dat geldt eveneens voor onze chef-kok Martin. Die werkt al jaren voor ons, hij kan koken als geen ander. Charlotte en Martin leveren in alle opzichten kwaliteit.’

Optimaal bedienen
Bas Dortmundt: ‘Onlangs hadden we al een reservering van 22 personen staan. Als er dan nog iemand op de dag zelf belt om met vijf personen te komen lunchen moet ik helaas nee verkopen. Omdat we niet kiezen voor omzet maar voor kwaliteit. Een lunch moet voor iedereen leuk blijven. Voor de gasten, voor de keuken maar ook voor de bediening. Gelukkig merken we dat steeds meer gasten hun weg vinden naar ons online reserveringssysteem op brouwerskolkje.nl. Ons reserveringssysteem is altijd up-to-date: zo kan het zijn dat we in het hoogseizoen geen lunch draaien omdat er bijvoorbeeld een grote groep, een private diner of een trouwerij gepland staat.’

Brouwerskolkje Exclusief 

Ramon Philippo - RAP Fotografie

Brouwerskolkje Exclusief streeft naar perfectie

Corona ligt voor een groot deel achter ons en dat merkt horecaondernemer Bas Dortmundt van Brouwerskolkje Exclusief aan de Brouwerskolkweg in Overveen als geen ander. Twee jaar lang werd de decembermaand gebruikt voor het samenstellen van kerstpakketten, nu ligt de focus weer volledig op de bereiding van exclusieve lunches en diners.

Bas Dortmundt: ‘We doen er echt van alles aan om het gezelschappen naar de zin te maken.’

Volgens Bas Dortmundt is er duidelijk sprake van een kentering. ‘We worden steeds meer een reserveringsrestaurant. Komt natuurlijk door de aanloop. Groepen maar ook individuen kijken op onze website of er nog plek is. We zijn bijvoorbeeld de komende maand december al uitstekend bezet. Bovendien kiezen we bewust voor kwaliteit. Ik heb een klein team. Ik wil ze niet overbelasten. Zeker begin januari, een relatief stille maand voor de horeca, willen we proberen het zo rustig mogelijk aan te doen. Kan mijn team weer een beetje op adem komen.’

Aardig op de rit

Bas Dortmundt startte in 2017 met zijn concept. Vijf dagen in de week open voor de lunch en ‘s avonds vooral voor groepen. Regelmatig worden er in Brouwerskolkje Exclusief bedrijfsevents georganiseerd. Bovendien weten steeds meer aanstaande bruidsparen Brouwerskolkje Exclusief te vinden als bijzondere trouwlocatie. ‘De locatie is natuurlijk prachtig. We doen er echt van alles aan om het gezelschappen naar de zin te maken. We krijgen veel positieve reacties, ik mag wel zeggen dat we het inmiddels aardig op de rit hebben. Zeker als je als horecaexploitant kiest voor een bijzondere locatie, heb je tijd nodig om gasten jouw restaurant te laten vinden. Dan is kwaliteit heel belangrijk. Onze stelling is: we maken het liever een wat kleinere groep perfect naar de zin dan dat we voor massa gaan. Van partijen komen partijen zeg ik altijd. Mits de klant tevreden is. Daar doen we als team ons uiterste best voor.’

www.brouwerskolkje.nl

RAP Fotografie - Ramon Philippo

‘Een perfecte plek om informeel bij elkaar te komen’

De schwung zit er weer in bij Brouwerkolkje Exclusief. Net als voor andere horeca-instellingen was het een zware en uitdagende tijd, maar de zon schijnt weer in Overveen voor Bas Dortmundt en zijn team.

Ook Goede Zaken koos voor Brouwerskolkje Exclusief als plek voor de jaarlijkse borrel. ‘Bij ieder seizoen en bij ieder weertype is het zo’n fraaie en intieme locatie.’

 

Dat het zowel letterlijk als figuurlijk zonnig is, komt voor Bas Dortmundt als geroepen: ‘We zijn hier in 2017 begonnen. Toen begin 2020 corona uitbrak, liep het weliswaar goed, alleen hadden we nog niet veel vet op de botten. Dat was dus echt wel pittig, maar we hebben in samenwerking met anderen allerlei initiatieven genomen om die tijd door te komen, van takeaway tot en met kerstpakketten. Wat daarbij mooi was om te zien, is de support die ik vanuit mijn omgeving heb gekregen. Dat geldt ook toen op 1 april – helaas geen grap – onze terrastent bezweek door de zware sneeuwval. Er stonden meteen mensen klaar om te helpen met opruimen, dat helpt je er op zo’n moment echt doorheen.’

Fraaie en intieme locatie

Er stond vrij snel een nieuwe overkapping, waar inmiddels al heel wat mensen onder hebben gestaan. Van trouwerijen en (verjaardags)feesten tot condoleances en zakelijke bijeenkomsten. Ook Goede Zaken organiseerde onlangs een meer dan geslaagde borrel bij Brouwerskolkje, vertelt Johan Tempelaar van Goede Zaken: ‘We hebben hier al verschillende bijeenkomsten georganiseerd en één van de leuke dingen vind ik dat het bij ieder seizoen en bij ieder weertype zo’n fraaie en intieme locatie is. Of je er nu zit met 10 man voor een lunch of private diner, of een borrel hebt met 150 mensen. Er waren meerdere mensen die vertelden dat ze al heel vaak waren langsgefietst, maar nog nooit binnen waren geweest. Ook mensen die het al wel kenden, beginnen bij aankomst meteen over wat voor een mooie plek het is. De locatie zo midden in het groen draagt echt bij aan de sfeer, voor ons een perfecte plek om informeel met klanten en relaties bij elkaar te komen.’

www.brouwerskolkje.nl

Kerstlichtje Stem in de Stad

Het kerstlichtje van Stem in de Stad, bedoeld om kwetsbare Haarlemmers te ondersteunen, is nu ook in grote aantallen te bestellen. Bijvoorbeeld als onderdeel van een kerstpakket voor relaties en personeel. Illustrator Eric J. Coolen tekende voor de waxinelicht-houder met LED-lampje de skyline van Haarlem en Bies van Ede schreef er een toepasselijk gedicht bij.

Het Kerstlichtje werd al particulier verkocht. De opbrengst gaat naar projecten van Stem in de Stad, dat al meer dan 25 jaar een gastvrije ontmoetingsplek biedt aan de Nieuwe Groenmarkt. Deze stichting zet zich in voor Haarlemmers die het moeilijk hebben en kijkt om naar kwetsbare mensen die in nood zijn. Bas Dortmundt (zie foto), eigenaar van Brouwerskolkje Exclusief en één van de partners van Goede Zaken, heeft het kerstlichtje opgenomen in zijn kerstpakkettenservice. ‘Wij vinden het fijn om iets typisch Haarlems toe te voegen in onze pakketten. Bovendien dient het kerstlicht een goed doel, een organisatie die niet gemist kan worden in Haarlem.’

Voor meer informatie: www.stemindestad.nl

RAP Fotografie - Ramon Philippo

Concept Brouwerskolkje Exclusief: met de lunch als vliegwiel

Op 1 november is het vier jaar geleden dat Bas Dortmundt startte met Brouwerskolkje Exclusief aan de Brouwerskolkweg in Overveen. Hij maakte pieken en dalen mee, inclusief de corona-pandemie. Inmiddels maakt de horeca een voorzichtige herstart. Brouwerskolkje heeft de eerste feesten, partijen, verjaardagen, netwerkbijeenkomsten, trouwerijen en condoleances achter de rug. Ook de lunches worden weer druk bezocht.

Bas Dortmundt: ‘Ik heb geleerd dat je als ondernemer geduld moet hebben. Succes kun je niet afdwingen, succes moet je verdienen.’

Bas Dortmundt is daarom tevreden over zijn concept, zijn ideaalbeeld. ´We zijn van woensdag tot en met zondag vanaf 11.00 uur geopend voor de borrel en de lunch. Daarnaast zijn er de feesten, de private diners en andere bijeenkomsten. Dat was het concept dat ik voor ogen had. Maar zoiets moet natuurlijk wel ontstaan. Wat dat betreft dient de lunch als het spreekwoordelijke vliegwiel.´

Locatie en ambiance

Bezoekers vertellen onder de indruk te zijn van de locatie, de ambiance en de natuur. Bas Dortmundt: ´In Nederland en zeker in deze regio is er sprake van een echte lunchcultuur. Daar spelen wij op in met een mooie, uitgebreide kaart. Tijdens de lunch wordt ons regelmatig gevraagd: ´Kan er meer, kunnen we in de avonduren met een gezelschap dineren?´ Dan blijkt dat er bij ons veel mogelijk is. Het leuke is dat steeds meer mensen ons weten te vinden. Ik heb geleerd dat je als ondernemer geduld moet hebben. Ik doe liever één ding goed dan twee dingen half. Succes kun je niet afdwingen, succes moet je verdienen.´

Een voorbeeld van zijn ondernemersgeest waren de kerstpakketten die hij december vorig jaar samenstelde. ´Het was corona, we waren dicht. Dan kan je wel met je armen over elkaar gaan zitten, maar zo steek ik niet in elkaar. Ik startte met het vullen van kerstpakketten. Ondernemers en particulieren konden uit drie verschillende pakketten kiezen. Uiteindelijk hebben we er ongeveer 1100 verkocht. Daarnaast hebben we de tijd benut om de zaak tiptop in orde te maken. We zijn natuurlijk vooral een buitenlocatie. Bezoekers vinden dat prettig. We hebben alles zo volledig mogelijk corona-proof opgesteld en ingericht. Dat wordt zeer op prijs gesteld.´

www.brouwerskolkje.nl

Brouwerskolkje Exclusief zet in op coronaproof kerstperiode

Het zijn enerverende tijden, zeker voor horeca-ondernemers, die voor de tweede keer dit jaar de deuren moesten sluiten. Bas Dortmundt, eigenaar van Brouwerskolkje Exclusief, weigert echter bij de pakken neer te zitten. Hij bedacht voor de aanstaande kerst-periode een speciaal concept, geheel coronaproof.

Artist impression van het winterwonderland bij Brouwerskolkje.

Het is stil op het terras van Brouwerskolkje. De najaarszon schijnt, maar Bas Dortmundt mag geen gasten ontvangen. Hoe lang deze lockdown gaat duren, niemand die het precies weet. ‘Je kunt als ondernemer met de armen over elkaar gaan zitten, maar dat helpt niets. Zeker niet met de kerstdagen in aantocht. Daar richten wij nu onze pijlen op. Het zal een moment worden waarop menigeen denkt en zegt: wat was 2020 een bijzonder jaar.’

Twee opties

Bas Dortmundt gaat uit van twee opties. De eerste mogelijkheid is de opheffing van de gedeeltelijke lockdown, waardoor Brouwerskolkje weer maximaal 30 gasten kan ontvangen. Maar zelfs als de coronarestricties aanhouden, kunnen bedrijven, op basis van een ’take away kerstpakket’, op maat worden gefaciliteerd. ‘Met die gedachte in het achterhoofd heb ik mijn opzet vormgegeven. Ik heb dat al vaker uitgevoerd in mijn evenemententijd; destijds onder de naam ‘mijn kerstmarkt’.’

Het idee is om bedrijven volledig te ontzorgen met een complete kerstbeleving, inclusief een kerstpakket, dat werkgevers naar eigen inzicht kunnen samenstellen. ‘Bedrijven kunnen daarbij hun eigen budget voor het pakket bepalen’, aldus Bas Dortmundt. ‘Ook hierbij ga ik uit van twee scenario’s. Als we gesloten zijn, kunnen bedrijven voor hun medewerkers zelf de inhoud van het kerstpakket bepalen. Met streekproducten, vanzelfsprekend geleverd door lokale bedrijven. Wanneer het wel is toegestaan om gasten te ontvangen, toveren we onze locatie in het bos om in een winterwonderland. Compleet met grote vuurkorf en overdekt, verwarmd buitenterras. Daar organiseren we een borrel en een walking dinner menu. Met desgevraagd een gezellige, foute vragenquiz, ondersteund met video en muziek. We kunnen hier heel veel kanten op.’

Voor meer informatie: info@brouwerskolkje.nl

RAP Fotografie - Ramon Philippo

Brouwerskolkje Exclusief klaar voor de toekomst

Bas Dortmundt, eigenaar van Brouwerskolkje Exclusief, zat de afgelopen coronamaanden niet stil. Het restaurant onderging een metamorfose. De weken van gedwongen horecastilte werden gevuld met schilder- en onderhoudswerk. En met plannen maken voor de toekomst, om de anderhalve meter samenleving en dus de veiligheid voor de gasten te garanderen.

Bas Dortmundt: ‘Ik heb het geluk dat ik een royaal terras kan uitzetten. Die anderhalve meter buiten vormt geen enkel probleem.’

De lente van 2020 was de zonnigste lente aller tijden. Dan smaken de druiven natuurlijk extra zuur voor een horecaonderneming als Brouwerskolkje Exclusief in Overveen, waar het op het royale terras heerlijk toeven is. Maar Bas Dortmundt is geen ondernemer die bij de pakken neer zit. Vol enthousiasme vertelt hij over zijn plannen vanaf 1 juni. ‘Na de corona zag de wereld er heel anders uit. Maar het was zoals het was. Daar moet je als ondernemer niet aan denken. Nooit omkijken, nooit het woordje ‘als’ gebruiken, maar denken in mogelijkheden. We hebben onder andere alles strak in de verf gezet en het noodzakelijke onderhoud gepleegd. We kunnen weer jaren vooruit.’

Tijdens het klussen en het gedwongen thuis blijven, ontstonden bij Bas Dortmundt en zijn medewerkers ideeën om de anderhalve meter afstand voor de gasten te garanderen. ‘Ik heb het geluk dat ik een royaal terras kan uitzetten. Die anderhalve meter buiten vormt geen enkel probleem. Bovendien zijn wij geen gelegenheid voor de massa. Dat willen we bewust niet zijn. Het oogt hier snel gezellig druk. Ik heb mijn ideeën onder andere via social media onder de aandacht van onze gasten gebracht. De reacties waren zeer enthousiast. Naast onze lunch van woensdag tot en met zondag organiseren we kleinschalige dinner events. Zo staat in juni kok Martijn Franzen een aantal avonden bij ons in de keuken. Dat slaat aan, de meeste avonden zitten al vol. Op onze website en Facebookpagina staan de gegevens. Ik hoop dat de situatie er snel van komt dat we hier weer partijen kunnen draaien. Dat is wat ik 2,5 jaar geleden helemaal voor me zag: een unieke, intieme locatie voor festiviteiten op maat; altijd te combineren met de lunch.’

www.brouwerskolkje.nl

2Generations in Patronaat: ‘Zeker ook voor ondernemers’

Zaterdag 14 maart start een nieuwe editie van 2Generations in de Haarlemse poptempel Het Patronaat. In 2001 organiseerde Bas Dortmundt de eerste editie. Bijna twintig jaar, ruim 100 edities en 200.000 bezoekers later staat de formule nog fier overeind. Het verbinden van verschillende generaties via muziek en een uitgekiende profilering blijken een garantie voor succes.

Bas Dortmundt: ‘We maken een aparte ruimte voor ondernemers en hun relaties om te dansen, te netwerken en naar muziek te luisteren.’

Ook deze editie richt Bas Dortmundt weer een bedrijvenarea in voor lokale en regionale ondernemers. ‘2Generations is voor bedrijven een ideale gelegenheid relaties uit te nodigen voor een bijzondere avond vol muziek en gezelligheid. We maken een aparte ruimte voor ondernemers en hun relaties om te dansen, te netwerken en naar muziek te kijken en te luisteren. De ruimte bevindt zich op het balkon van de grote zaal met eigen tafels, een eigen bar en gastvrouwen en -heren die de drankjes en hapjes verzorgen. Het is een formule die aanslaat en is bovendien aantrekkelijk geprijsd: €895,- voor 15 sponsortickets, inclusief bubbels en hapjes en 10 consumptiemunten per persoon.’

Brouwerskolkje Exclusief
Bas Dortmundt vertelt het met zijn aanstekelijke enthousiasme. Hij is ondernemer in hart en nieren, een echte duizendpoot die met zijn bedrijf Exclusevents het evenement 2Generations op diverse locaties in verschillende gemeentes heeft neergezet. Bovendien is hij eigenaar van Brouwerskolkje Exclusief in Overveen. ‘Het leuke van ondernemen is als blijkt dat je plannen aanslaan. Dat geldt voor een evenement als 2Generations, maar ook voor ons restaurant Brouwerskolkje Exclusief. Als ondernemer ben je afhankelijk van het team waarmee je werkt. Ik zou dit nooit alleen kunnen. Voor mij betekent dat een hele zorg minder, voor mijn gasten houdt het in dat ze altijd waar voor hun geld krijgen. Is het niet in het Patronaat tijdens 2Generations dan is het wel tijdens de lunch in Brouwerskolkje Exclusief.’

2Generations start zaterdag 14 maart om 21.00 uur. Einde 03.00 uur. Live band is de huisband van het Heineken Holland House: De Coronas. Daarnaast treden diverse DJ’s op waaronder Barry Brand, Roberto Da Vinci en Marcello. Meer informatie over bedrijfspakketten: bas@exclusevents.nl. Tickets zijn verkrijgbaar via de website.

www.2Generations.nl

Winterwonderland in Brouwerskolkje Exclusief

Brouwerskolkje Exclusief richt zich op ondernemers die de komende decembermaand een speciaal kerstevent voor hun medewerkers en relaties willen organiseren. Tijdens de kerstperiode verandert Brouwerskolkje in een intiem winterwonderland. ‘We zorgen voor een warm gevoel in een winterse omgeving’, zegt Bas Dortmundt.

Impressie van winterwonderland, vanaf begin december in Brouwerskolkje Exclusief.

Bas Dortmundt nam november 2017 Brouwerskolkje over. Hij besloot zich te richten op (bedrijfsmatige) partijen, recepties en private diners. Zo vindt onder meer de Goede Zaken Exclusief lunch voor ondernemers met veel succes plaats bij Brouwerskolkje. ‘Ik heb bewust de naam Exclusief toegevoegd, omdat we voor gezelschappen exclusieve diners, lunches en andere vormen van festiviteiten organiseren. Er is genoeg ruimte. En door de indeling en het intieme karakter van de locatie oogt het zelfs vanaf 20 personen al gezellig druk.’

Complete kerstbeleving
Vanaf 11 december biedt Brouwerskolkje een all-in-service aan, voor een complete kerstbeleving voor (zakelijke) gezelschappen tot maximaal 70 personen. Zowel voor de lunch als voor het diner. ‘Vorig jaar werd ik door verschillende bedrijven benaderd of er bij ons een kerst-event georganiseerd kon worden. We hebben als team goed nagedacht over de invulling. Ik vond het essentieel mijn evenementenachtergrond met het exclusieve karakter van Brouwerskolkje te verbinden. Het is belangrijk als bedrijf om voor de volle honderd procent achter datgene te staan wat je aanbiedt.’

‘Naast het diverse aanbod van onze wijnen en spijzen bieden we een welkomstdrankje naar keuze (bubbels of glühwein bij het kampvuur) in arrangementsvorm. Daarnaast is er voor bedrijven de optie hun werknemers een zelf op maat samengesteld kerstpakket mee naar huis te geven. De inhoud van dat pakket is een onderdeel van de sfeerbeleving in winterwonderland.’

Voor meer informatie: www.brouwerskolkje.nl of bas@exclusevents.nl