Berichten

Brouwerskolkje Exclusief zet in op coronaproof kerstperiode

Het zijn enerverende tijden, zeker voor horeca-ondernemers, die voor de tweede keer dit jaar de deuren moesten sluiten. Bas Dortmundt, eigenaar van Brouwerskolkje Exclusief, weigert echter bij de pakken neer te zitten. Hij bedacht voor de aanstaande kerst-periode een speciaal concept, geheel coronaproof.

Artist impression van het winterwonderland bij Brouwerskolkje.

Het is stil op het terras van Brouwerskolkje. De najaarszon schijnt, maar Bas Dortmundt mag geen gasten ontvangen. Hoe lang deze lockdown gaat duren, niemand die het precies weet. ‘Je kunt als ondernemer met de armen over elkaar gaan zitten, maar dat helpt niets. Zeker niet met de kerstdagen in aantocht. Daar richten wij nu onze pijlen op. Het zal een moment worden waarop menigeen denkt en zegt: wat was 2020 een bijzonder jaar.’

Twee opties

Bas Dortmundt gaat uit van twee opties. De eerste mogelijkheid is de opheffing van de gedeeltelijke lockdown, waardoor Brouwerskolkje weer maximaal 30 gasten kan ontvangen. Maar zelfs als de coronarestricties aanhouden, kunnen bedrijven, op basis van een ‘take away kerstpakket’, op maat worden gefaciliteerd. ‘Met die gedachte in het achterhoofd heb ik mijn opzet vormgegeven. Ik heb dat al vaker uitgevoerd in mijn evenemententijd; destijds onder de naam ‘mijn kerstmarkt’.’

Het idee is om bedrijven volledig te ontzorgen met een complete kerstbeleving, inclusief een kerstpakket, dat werkgevers naar eigen inzicht kunnen samenstellen. ‘Bedrijven kunnen daarbij hun eigen budget voor het pakket bepalen’, aldus Bas Dortmundt. ‘Ook hierbij ga ik uit van twee scenario’s. Als we gesloten zijn, kunnen bedrijven voor hun medewerkers zelf de inhoud van het kerstpakket bepalen. Met streekproducten, vanzelfsprekend geleverd door lokale bedrijven. Wanneer het wel is toegestaan om gasten te ontvangen, toveren we onze locatie in het bos om in een winterwonderland. Compleet met grote vuurkorf en overdekt, verwarmd buitenterras. Daar organiseren we een borrel en een walking dinner menu. Met desgevraagd een gezellige, foute vragenquiz, ondersteund met video en muziek. We kunnen hier heel veel kanten op.’

Voor meer informatie: info@brouwerskolkje.nl

Brouwerskolkje Exclusief klaar voor de toekomst

RAP Fotografie - Ramon Philippo

Bas Dortmundt, eigenaar van Brouwerskolkje Exclusief, zat de afgelopen coronamaanden niet stil. Het restaurant onderging een metamorfose. De weken van gedwongen horecastilte werden gevuld met schilder- en onderhoudswerk. En met plannen maken voor de toekomst, om de anderhalve meter samenleving en dus de veiligheid voor de gasten te garanderen.

Bas Dortmundt: ‘Ik heb het geluk dat ik een royaal terras kan uitzetten. Die anderhalve meter buiten vormt geen enkel probleem.’

De lente van 2020 was de zonnigste lente aller tijden. Dan smaken de druiven natuurlijk extra zuur voor een horecaonderneming als Brouwerskolkje Exclusief in Overveen, waar het op het royale terras heerlijk toeven is. Maar Bas Dortmundt is geen ondernemer die bij de pakken neer zit. Vol enthousiasme vertelt hij over zijn plannen vanaf 1 juni. ‘Na de corona zag de wereld er heel anders uit. Maar het was zoals het was. Daar moet je als ondernemer niet aan denken. Nooit omkijken, nooit het woordje ‘als’ gebruiken, maar denken in mogelijkheden. We hebben onder andere alles strak in de verf gezet en het noodzakelijke onderhoud gepleegd. We kunnen weer jaren vooruit.’

Tijdens het klussen en het gedwongen thuis blijven, ontstonden bij Bas Dortmundt en zijn medewerkers ideeën om de anderhalve meter afstand voor de gasten te garanderen. ‘Ik heb het geluk dat ik een royaal terras kan uitzetten. Die anderhalve meter buiten vormt geen enkel probleem. Bovendien zijn wij geen gelegenheid voor de massa. Dat willen we bewust niet zijn. Het oogt hier snel gezellig druk. Ik heb mijn ideeën onder andere via social media onder de aandacht van onze gasten gebracht. De reacties waren zeer enthousiast. Naast onze lunch van woensdag tot en met zondag organiseren we kleinschalige dinner events. Zo staat in juni kok Martijn Franzen een aantal avonden bij ons in de keuken. Dat slaat aan, de meeste avonden zitten al vol. Op onze website en Facebookpagina staan de gegevens. Ik hoop dat de situatie er snel van komt dat we hier weer partijen kunnen draaien. Dat is wat ik 2,5 jaar geleden helemaal voor me zag: een unieke, intieme locatie voor festiviteiten op maat; altijd te combineren met de lunch.’

www.brouwerskolkje.nl

Tijden veranderen bij Defensie

RAP Fotografie - Ramon Philippo

Tijden veranderen. Zeker ook in de HRM-wereld. Neem werken bij Defensie. In vroeger dagen waren medewerkers hun hele werkzame leven in dienst bij de landmacht, de luchtmacht of de marine. Maar dat gaat tegenwoordig niet meer op, zeker niet voor functies waarvoor een hbo- dan wel universitaire opleiding vereist is. Met de nodige vacatures tot gevolg.

Daarover en over nog veel meer vertelde Peter Reesink, Hoofddirecteur Personeel bij het ministerie van Defensie, tijdens de Goede Zaken Exclusief lunch in restaurant Brouwerskolkje Exclusief. Reesink belichtte onder meer de overeenkomsten en verschillen tussen Defensie en ondernemingen. Het leverde boeiende gesprekken op over hoe je medewerkers kunt aantrekken, over re-integratie, vrijwilligers, oproepkrachten en wat anno 2020 wordt gevraagd van een goede werkgever.

Defensie aan tafel bij GZ Exclusief

‘Een cyberspecialist hoeft de 100 meter niet binnen 20 seconden te lopen.’ Waarmee Peter Reesink (Hoofddirecteur Personeel bij het ministerie van Defensie) maar gezegd wil hebben dat er veel verandert binnen zijn organisatie. De tijd dat militairen fysiek gedrild uit dezelfde mal kwamen is voorbij. Tijdens Goede Zaken Exclusief op dinsdag 12 november vertelt Reesink hoe zijn organisatie met 60.000 mensen de koers verlegt en wat Defensie en bedrijven van elkaar kunnen leren.

Schout bij nacht Reesink (1964) voerde bij de Koninklijke Marine het commando over Hr. Ms. De Ruyter (ingezet bij anti-piraterij Somalië), Hr. Ms. Van Speijk (in de West betrokken bij counter drugsoperaties) en Zr. Ms. Karel Doorman. De saamhorigheid aan boord was bijzonder: ‘Je deelt met elkaar de liefde voor het varen en ook de normen en waarden die daar bij horen. Leiderschap is er iets natuurlijks. De commandant weegt af en besluit
en daar handelt men naar.’

In zijn huidige functie op het departement komt het aan op voorzichtig manoeuvreren en veel overleggen. Maar ook dát ligt Reesink. Mede vanwege de onderliggende dynamiek: ‘Onze organisatie telt 42.000 militairen en 18.000 burgers. Die moeten we gemotiveerd en gekwalificeerd houden. We hebben een groot aantal vacatures. En dat in een krappe arbeidsmarkt en met een vergrijzende bevolking. Maar Defensie is nog steeds een sterk merk dat minder traditioneel en meer open wordt en dat steeds bedrijfsmatiger werkt.’

Goede Zaken Exclusief: dinsdag 12 november (12.00-14.00 uur) in restaurant Brouwerskolkje Exclusief.
Kosten 55 euro (ex BTW) Aanmelden: goedezaken@decoalitie.nl

Winterwonderland in Brouwerskolkje Exclusief

Brouwerskolkje Exclusief richt zich op ondernemers die de komende decembermaand een speciaal kerstevent voor hun medewerkers en relaties willen organiseren. Tijdens de kerstperiode verandert Brouwerskolkje in een intiem winterwonderland. ‘We zorgen voor een warm gevoel in een winterse omgeving’, zegt Bas Dortmundt.

Impressie van winterwonderland, vanaf begin december in Brouwerskolkje Exclusief.

Bas Dortmundt nam november 2017 Brouwerskolkje over. Hij besloot zich te richten op (bedrijfsmatige) partijen, recepties en private diners. Zo vindt onder meer de Goede Zaken Exclusief lunch voor ondernemers met veel succes plaats bij Brouwerskolkje. ‘Ik heb bewust de naam Exclusief toegevoegd, omdat we voor gezelschappen exclusieve diners, lunches en andere vormen van festiviteiten organiseren. Er is genoeg ruimte. En door de indeling en het intieme karakter van de locatie oogt het zelfs vanaf 20 personen al gezellig druk.’

Complete kerstbeleving
Vanaf 11 december biedt Brouwerskolkje een all-in-service aan, voor een complete kerstbeleving voor (zakelijke) gezelschappen tot maximaal 70 personen. Zowel voor de lunch als voor het diner. ‘Vorig jaar werd ik door verschillende bedrijven benaderd of er bij ons een kerst-event georganiseerd kon worden. We hebben als team goed nagedacht over de invulling. Ik vond het essentieel mijn evenementenachtergrond met het exclusieve karakter van Brouwerskolkje te verbinden. Het is belangrijk als bedrijf om voor de volle honderd procent achter datgene te staan wat je aanbiedt.’

‘Naast het diverse aanbod van onze wijnen en spijzen bieden we een welkomstdrankje naar keuze (bubbels of glühwein bij het kampvuur) in arrangementsvorm. Daarnaast is er voor bedrijven de optie hun werknemers een zelf op maat samengesteld kerstpakket mee naar huis te geven. De inhoud van dat pakket is een onderdeel van de sfeerbeleving in winterwonderland.’

Voor meer informatie: www.brouwerskolkje.nl of bas@exclusevents.nl

Wetten van de voetbalsport

Tijdens de tweede Goede Zaken Exclusief stonden de achtergronden van de voetbalsport centraal. Wat maakt een coach tot een goede coach, waarom had Rinus Michels wel autoriteit en zijn opvolger niet en is de grens van exorbitante spelerssalarissen inmiddels bereikt? Piet Buter, in 1988, toen Nederland Europees Kampioen werd, één van de assistenten van Michels, later onder andere bondscoach van Iran en technisch directeur bij FC Utrecht en Telstar, behandelde via feiten en anekdotes het wel en wee van de voetbalwereld.

Buter is de laatste elf jaar tevens werkzaam als scout bij Southampton uit de Engelse Premier League. De penningmeester van die club zag op 1 juli dat er 150 miljoen euro op zijn rekening was bijgeschreven: de televisiegelden voor het komende seizoen. Daar komen reclamegelden, sponsoring en recettes bij. Nederlandse clubs kunnen daar niet aan tippen. Vandaar dat het Europese succes van Ajax niet meer is dan ‘een heel aardig incident’ en Nederland altijd een opleidingsland zal blijven. Aldus Buter, die de aanwezigen bij Brouwerskolkje Exclusief ruim twee uur lang wist te boeien.

Jos van Velzen: ‘Net even dat beetje extra’

RAP Fotografie - Ramon Philippo

Jos van Velzen is gastheer bij Brouwerskolkje Exclusief. Met 24 jaar horeca-ervaring blijft zijn primaire doel te zorgen voor een ultiem verblijf voor de gasten. ‘Het draait om de kwaliteit en de persoonlijke aandacht. Net even dat beetje extra dus.’

Jos van Velzen: ‘We hebben de drempel verlaagd, zonder concessies te doen aan onze uitgangspunten.’

Brouwerskolkje Exclusief heeft op een aantal gebieden het roer licht bijgestuurd. Jos van Velzen: ‘We hebben ons oor goed te luisteren gelegd bij onze gasten. We hebben de kaart wat aangepast en zijn voortaan van woensdag tot en met zondag van 11.00 uur tot 17.00 uur geopend. Dat betekent extra ruimte in de avonduren en op maandag of dinsdag voor onze zakelijke klanten of gezelschappen. Voor het organiseren van een presentatie, een private diner, een klein evenement, een condoleance of een bijeenkomst. Dankzij onze locatie middenin het bos kunnen wij onze gasten de gewenste intimiteit bezorgen.’

De zakelijke markt heeft Brouwerskolkje Exclusief overigens al ontdekt. Ook voor de lunch. ‘We hebben de drempel verlaagd, zonder concessies te doen aan onze uitgangspunten. Bij ons kun je snel, goed, betaalbaar en op niveau lunchen. Na de lunch moet er immers weer gewerkt worden. We kunnen snel schakelen, een zakelijke gast die zegt dat hij over anderhalf uur weer op kantoor moet zijn, wordt door ons op zijn wenken bediend. Dat hoort ook bij persoonlijke aandacht.’

Prachtig terras
Het uitgangspunt om de gast waar voor zijn of haar geld te geven, betekent dat Jos van Velzen gasten soms teleur moet stellen. ‘Eigenaar Bas Dortmundt en ik hebben besloten een maximum aan het aantal gasten te stellen. Ook als het prachtig weer is en het binnen en buiten, we hebben immers een prachtig terras, helemaal vol zou kunnen zitten. Onze keuken is daarvoor niet groot genoeg. Gasten die alleen een drankje komen drinken, blijven natuurlijk van harte welkom. Nogmaals; bij ons staan kwaliteit en persoonlijke aandacht voorop. We willen dat onze gasten tevreden naar huis of naar de zaak terug gaan. Alleen zo blijft Brouwerskolkje echt Exclusief.’

Brouwerskolkje Exclusief: Lunch met passie of festiviteit op maat. Iedere dag af te huren voor feesten, partijen, private dinners & events.
Lunch: woensdag tot en met zondag van 11.00 tot 17.00 uur.

www.brouwerskolkje.nl

Goede Zaken biedt exclusief kijkje in de voetbalkeuken

Judith Cappon Fotografie

Piet Buter is op woensdag 3 juli de hoofdgast tijdens de tweede editie van Goede Zaken Exclusief. Buter, scout van de Engelse Premier League-club Southampton en technisch directeur van Telstar, geeft een kijkje in de nationale en internationale voetbalkeuken.

Goede Zaken Exclusief krijgt een vervolg, met deze editie Piet Buter als hoofdgast.

Goede Zaken Exclusief is een open uitwisseling van ideeën en ervaringen. Prikkelende inleiders trappen kort af. Zij bieden binnen hun vakgebied een kijkje achter de schermen en gaan daarna met hun tafelgenoten in gesprek. De bijeenkomst heeft een vertrouwelijk karakter. Er wordt geen verslag gemaakt en er kan vrijuit worden gesproken. Tijdens de eerste editie was financieel onderzoeker/activist Pieter Lakeman te gast. De enthousiaste reacties op het gesprek én op de lunch gaven alle aanleiding om een vervolg te geven aan Goede Zaken Exclusief.

Piet Buter (1949) moest als actief voetballer stoppen wegens een blessure. Hij werd vervolgens trainer bij onder meer het toenmalige FC Wageningen, waar hij nauw samenwerkte met Wim van Hanegem. Buter was verder actief in Japan, in Iran, gaf les aan Engelsen die voetbalmanager wilden worden en was één van de assistenten van Rinus Michels in 1988 toen Nederland Europees Kampioen werd.

Later werd Buter voetbalmakelaar en organiseerde hij voetbalreizen naar buitenlandse (top)wedstrijden. Met zijn bedrijf Grandstand BV behartigde hij in de loop der jaren de belangen van een groot aantal profvoetballers, onder wie Dirk Kuijt en Erik Pieters. Ook was hij actief als technisch manager en als technisch directeur bij FC Utrecht.

Kortom: Piet Buter kent als geen ander de voetbalwereld in al haar facetten. Hij kan daar smakelijk over vertellen. Daarnaast komende diverse ondernemersaspecten rondom de voetbalwereld en -makelaardij ter sprake.

Goede Zaken Exclusief vindt plaats op woensdag 3 juli bij Restaurant Brouwerskolkje in Overveen. Inloop vanaf 11.45 uur, aanvang klokslag 12.00 uur, afsluiting uiterlijk 14.00 uur. Chef Wesley Borstel serveert een uitgebreide tweegangen lunch. De kosten bedragen 55 euro per persoon (excl. BTW). Het aantal plaatsen is beperkt.

Aanmelden: goedezaken@decoalitie.nl