Tag Archief van: Brouwerskolkje Exclusief

Steeds meer bruidsparen kiezen voor Brouwerskolkje Exclusief

Bas Dortmundt startte zes jaar geleden zijn horeca-avontuur met Brouwerskolkje Exclusief in Overveen. Hij richt zich vooral op het leveren van kwaliteit en service. Dat geldt ook voor bruiloften. Zijn Brouwerskolkje is een hele speciale trouwlocatie in de gemeente Bloemendaal en steeds vaker kiezen bruidsparen voor deze intieme plek.

Bruiloften zijn een nieuwe loot aan de stam van Brouwerskolkje Exclusief waarbij Bas Dortmundt het iedereen zo goed mogelijk naar de zin wil maken. ‘Laatst hadden we nog een stel waarbij de bruid de dag voor de bruiloft met een aantal vriendinnen naar de opstelling van de tafels kwam kijken. Ze had een paar laatste, voor haar zeer belangrijke toevoegingen. Dat hebben we nog op tijd kunnen regelen. Het mooie van deze locatie is dat of het nu een klein of groot gezelschap is, het blijft intiem. In bovenstaand geval werd er eerst gedineerd met 35 gasten. In overleg met het bruidspaar hebben we het voor hen ideale diner samengesteld. Daarna was de officiële plechtigheid plus natuurlijk een receptie én een partij. Het is geweldig om van een bruidsfeest een onvergetelijke gebeurtenis te maken.’

Brouwerskolkje Exclusief is een prachtig gelegen locatie voor feesten, partijen en bruiloften in Overveen.

Kwaliteit
De horecasector kampt de laatste tijd met een schrijnend tekort aan met name deskundige medewerkers. Daarom is Bart Dortmundt ook erg blij met zijn team van medewerkers. ‘Met Charlotte Meijer hebben we een echt gastvrouw die goed naar onze bezoekers luistert en aanvoelt wat de wensen zijn. Dat geldt eveneens voor onze chef-kok Martin. Die werkt al jaren voor ons, hij kan koken als geen ander. Charlotte en Martin leveren in alle opzichten kwaliteit.’

Optimaal bedienen
Bas Dortmundt: ‘Onlangs hadden we al een reservering van 22 personen staan. Als er dan nog iemand op de dag zelf belt om met vijf personen te komen lunchen moet ik helaas nee verkopen. Omdat we niet kiezen voor omzet maar voor kwaliteit. Een lunch moet voor iedereen leuk blijven. Voor de gasten, voor de keuken maar ook voor de bediening. Gelukkig merken we dat steeds meer gasten hun weg vinden naar ons online reserveringssysteem op brouwerskolkje.nl. Ons reserveringssysteem is altijd up-to-date: zo kan het zijn dat we in het hoogseizoen geen lunch draaien omdat er bijvoorbeeld een grote groep, een private diner of een trouwerij gepland staat.’

Brouwerskolkje Exclusief 

RAP Fotografie - Ramon Philippo

‘Een perfecte plek om informeel bij elkaar te komen’

De schwung zit er weer in bij Brouwerkolkje Exclusief. Net als voor andere horeca-instellingen was het een zware en uitdagende tijd, maar de zon schijnt weer in Overveen voor Bas Dortmundt en zijn team.

Ook Goede Zaken koos voor Brouwerskolkje Exclusief als plek voor de jaarlijkse borrel. ‘Bij ieder seizoen en bij ieder weertype is het zo’n fraaie en intieme locatie.’

 

Dat het zowel letterlijk als figuurlijk zonnig is, komt voor Bas Dortmundt als geroepen: ‘We zijn hier in 2017 begonnen. Toen begin 2020 corona uitbrak, liep het weliswaar goed, alleen hadden we nog niet veel vet op de botten. Dat was dus echt wel pittig, maar we hebben in samenwerking met anderen allerlei initiatieven genomen om die tijd door te komen, van takeaway tot en met kerstpakketten. Wat daarbij mooi was om te zien, is de support die ik vanuit mijn omgeving heb gekregen. Dat geldt ook toen op 1 april – helaas geen grap – onze terrastent bezweek door de zware sneeuwval. Er stonden meteen mensen klaar om te helpen met opruimen, dat helpt je er op zo’n moment echt doorheen.’

Fraaie en intieme locatie

Er stond vrij snel een nieuwe overkapping, waar inmiddels al heel wat mensen onder hebben gestaan. Van trouwerijen en (verjaardags)feesten tot condoleances en zakelijke bijeenkomsten. Ook Goede Zaken organiseerde onlangs een meer dan geslaagde borrel bij Brouwerskolkje, vertelt Johan Tempelaar van Goede Zaken: ‘We hebben hier al verschillende bijeenkomsten georganiseerd en één van de leuke dingen vind ik dat het bij ieder seizoen en bij ieder weertype zo’n fraaie en intieme locatie is. Of je er nu zit met 10 man voor een lunch of private diner, of een borrel hebt met 150 mensen. Er waren meerdere mensen die vertelden dat ze al heel vaak waren langsgefietst, maar nog nooit binnen waren geweest. Ook mensen die het al wel kenden, beginnen bij aankomst meteen over wat voor een mooie plek het is. De locatie zo midden in het groen draagt echt bij aan de sfeer, voor ons een perfecte plek om informeel met klanten en relaties bij elkaar te komen.’

www.brouwerskolkje.nl

Wandelend netwerken in Middenduin

Nu netwerkbijeenkomsten op locatie niet mogelijk zijn, besloot Bites & Business Haarlem e.o. eropuit te trekken in natuurgebied Middenduin. Bites & Business, een netwerk voor ondernemende vrouwen, werd onlangs nieuw leven ingeblazen door Judith Tegels en Mariska Eijsten. Samen met deelnemers uit hun netwerk praatten ze al wandelend bij over persoonlijke en zakelijke ontwikkelingen en probeerden ze elkaar te helpen vanuit de eigen expertise en kennissenkring.

Restaurant Brouwerskolkje Exclusief zorgde voor een uitstekende lunch-to-go en het weer zat ook nog eens mee. Oftewel een creatieve manier om binnen de huidige beperkingen en mogelijkheden met ondernemers corona-proof bij elkaar te komen.

Meer informatie en komende activiteiten: www.bitesenbusiness.nl/haarlem

Brouwerskolkje Exclusief: www.brouwerskolkje.nl

 

Kerstlichtje Stem in de Stad

Het kerstlichtje van Stem in de Stad, bedoeld om kwetsbare Haarlemmers te ondersteunen, is nu ook in grote aantallen te bestellen. Bijvoorbeeld als onderdeel van een kerstpakket voor relaties en personeel. Illustrator Eric J. Coolen tekende voor de waxinelicht-houder met LED-lampje de skyline van Haarlem en Bies van Ede schreef er een toepasselijk gedicht bij.

Het Kerstlichtje werd al particulier verkocht. De opbrengst gaat naar projecten van Stem in de Stad, dat al meer dan 25 jaar een gastvrije ontmoetingsplek biedt aan de Nieuwe Groenmarkt. Deze stichting zet zich in voor Haarlemmers die het moeilijk hebben en kijkt om naar kwetsbare mensen die in nood zijn. Bas Dortmundt (zie foto), eigenaar van Brouwerskolkje Exclusief en één van de partners van Goede Zaken, heeft het kerstlichtje opgenomen in zijn kerstpakkettenservice. ‘Wij vinden het fijn om iets typisch Haarlems toe te voegen in onze pakketten. Bovendien dient het kerstlicht een goed doel, een organisatie die niet gemist kan worden in Haarlem.’

Voor meer informatie: www.stemindestad.nl

NV Haarlem weer van start op 27 september

Het gaat net even te ver om te zeggen dat de stoelen al klaarstaan, maar op maandag 27 september is er – eindelijk – weer een editie van de ondernemerstalkshow NV Haarlem. Het nieuwe presentatie-duo Marièlle Beek en Johan Tempelaar neemt de gasten in de Philharmonie in razende vaart mee door ondernemend Haarlem.

Op het programma staan onder meer:
– Tafelgasten Caroline van Blerkom van Lexicon Trainingen, Bas Dortmundt van Brouwerskolkje Exclusief en Jelle Steijnen van React Audiovisueel. Hoe houden zij het hoofd boven water in coronatijd? Waar moesten ze bijschakelen in hun bedrijfsvoering? En wat is er veranderd in hun branche – en vooral ook voor hun eigen toekomst?
–  TommyTomato heeft als doel om alle kinderen op de basisschool een warme, gezonde lunch te geven. Wat begon als een sympathiek idee met een pitch bij het Initiatievencafé is inmiddels een groeiende social enterprise, waar steeds meer scholen zich bij aansluiten. Bas Turk vertelt hoe TommyTomato een zaadje plant om een gezonde generatie te oogsten.
–  Lenny Houwaart over hoe zij met behulp van een pinguïn gaat zorgen dat Haarlem de schoonste grachten van Nederland krijgt.
–  Ming Xia Overbeek vertelt over haar studie en studietijd bij de opleiding Creative Business aan Hogeschool Inholland.
–  Verder muziek van Fleur Raateland, een column van Joris Krouwels, een videoportret van Niki Schoondergang en de Philharmonie die vertelt waarom zij al 15 jaar lang gastheer zijn van de NV Haarlem.

Zoals het er nu naar uitziet kunnen er 80 mensen aanwezig zijn bij de NV Haarlem. Registratie gaat op volgorde van binnenkomst, dus wilt u live bij de NV Haarlem ‘nieuwe stijl’ zijn, meldt u dan snel aan op de website. De NV Haarlem wordt ook live uitgezonden op de YouTube-pagina van Goede Zaken.

NV Haarlem, maandag 27 september in de Philharmonie. Aanvang 17:00 uur (deur open 16:30 uur), na afloop borrel.
Meer informatie en aanmelden: www.nvhaarlem.nl.

RAP Fotografie - Ramon Philippo

Concept Brouwerskolkje Exclusief: met de lunch als vliegwiel

Op 1 november is het vier jaar geleden dat Bas Dortmundt startte met Brouwerskolkje Exclusief aan de Brouwerskolkweg in Overveen. Hij maakte pieken en dalen mee, inclusief de corona-pandemie. Inmiddels maakt de horeca een voorzichtige herstart. Brouwerskolkje heeft de eerste feesten, partijen, verjaardagen, netwerkbijeenkomsten, trouwerijen en condoleances achter de rug. Ook de lunches worden weer druk bezocht.

Bas Dortmundt: ‘Ik heb geleerd dat je als ondernemer geduld moet hebben. Succes kun je niet afdwingen, succes moet je verdienen.’

Bas Dortmundt is daarom tevreden over zijn concept, zijn ideaalbeeld. ´We zijn van woensdag tot en met zondag vanaf 11.00 uur geopend voor de borrel en de lunch. Daarnaast zijn er de feesten, de private diners en andere bijeenkomsten. Dat was het concept dat ik voor ogen had. Maar zoiets moet natuurlijk wel ontstaan. Wat dat betreft dient de lunch als het spreekwoordelijke vliegwiel.´

Locatie en ambiance

Bezoekers vertellen onder de indruk te zijn van de locatie, de ambiance en de natuur. Bas Dortmundt: ´In Nederland en zeker in deze regio is er sprake van een echte lunchcultuur. Daar spelen wij op in met een mooie, uitgebreide kaart. Tijdens de lunch wordt ons regelmatig gevraagd: ´Kan er meer, kunnen we in de avonduren met een gezelschap dineren?´ Dan blijkt dat er bij ons veel mogelijk is. Het leuke is dat steeds meer mensen ons weten te vinden. Ik heb geleerd dat je als ondernemer geduld moet hebben. Ik doe liever één ding goed dan twee dingen half. Succes kun je niet afdwingen, succes moet je verdienen.´

Een voorbeeld van zijn ondernemersgeest waren de kerstpakketten die hij december vorig jaar samenstelde. ´Het was corona, we waren dicht. Dan kan je wel met je armen over elkaar gaan zitten, maar zo steek ik niet in elkaar. Ik startte met het vullen van kerstpakketten. Ondernemers en particulieren konden uit drie verschillende pakketten kiezen. Uiteindelijk hebben we er ongeveer 1100 verkocht. Daarnaast hebben we de tijd benut om de zaak tiptop in orde te maken. We zijn natuurlijk vooral een buitenlocatie. Bezoekers vinden dat prettig. We hebben alles zo volledig mogelijk corona-proof opgesteld en ingericht. Dat wordt zeer op prijs gesteld.´

www.brouwerskolkje.nl

Goede Zaken strooit met complimenten

Goede Zaken zet, in samenwerking met reclamebureau The Locals, drie ondernemers in het zonnetje op Complimentendag. Laat ons weten welke ondernemer uit Haarlem, Bloemendaal, Heemstede, Zandvoort, Velsen of Haarlemmermeer een compliment verdient. Bij drie gaat de Complimenten Koerier langs met een prijzenpakket:

• Zakenlunch voor 2 personen bij Brouwerskolkje Exclusief.
• Een giftset van Rituals Haarlem.
• ‘Het ABC van Annie MG’ (Joke Linders), beschikbaar gesteld door boekhandel De Vries Van Stockum.
• ‘Schipperen is levenskunst. Persoonlijk leiderschap in roerige tijden’ (Marret Kramer).

Mail uw compliment vóór 23 februari naar goedezaken@decoalitie.nl en vertel wie u wilt complimenteren en waarom. De complimentenactie van Goede Zaken en The Locals wordt ondersteund door Krans Notarissen in Haarlem.

www.zakelijkcompliment.nl

Brouwerskolkje Exclusief zet in op coronaproof kerstperiode

Het zijn enerverende tijden, zeker voor horeca-ondernemers, die voor de tweede keer dit jaar de deuren moesten sluiten. Bas Dortmundt, eigenaar van Brouwerskolkje Exclusief, weigert echter bij de pakken neer te zitten. Hij bedacht voor de aanstaande kerst-periode een speciaal concept, geheel coronaproof.

Artist impression van het winterwonderland bij Brouwerskolkje.

Het is stil op het terras van Brouwerskolkje. De najaarszon schijnt, maar Bas Dortmundt mag geen gasten ontvangen. Hoe lang deze lockdown gaat duren, niemand die het precies weet. ‘Je kunt als ondernemer met de armen over elkaar gaan zitten, maar dat helpt niets. Zeker niet met de kerstdagen in aantocht. Daar richten wij nu onze pijlen op. Het zal een moment worden waarop menigeen denkt en zegt: wat was 2020 een bijzonder jaar.’

Twee opties

Bas Dortmundt gaat uit van twee opties. De eerste mogelijkheid is de opheffing van de gedeeltelijke lockdown, waardoor Brouwerskolkje weer maximaal 30 gasten kan ontvangen. Maar zelfs als de coronarestricties aanhouden, kunnen bedrijven, op basis van een ’take away kerstpakket’, op maat worden gefaciliteerd. ‘Met die gedachte in het achterhoofd heb ik mijn opzet vormgegeven. Ik heb dat al vaker uitgevoerd in mijn evenemententijd; destijds onder de naam ‘mijn kerstmarkt’.’

Het idee is om bedrijven volledig te ontzorgen met een complete kerstbeleving, inclusief een kerstpakket, dat werkgevers naar eigen inzicht kunnen samenstellen. ‘Bedrijven kunnen daarbij hun eigen budget voor het pakket bepalen’, aldus Bas Dortmundt. ‘Ook hierbij ga ik uit van twee scenario’s. Als we gesloten zijn, kunnen bedrijven voor hun medewerkers zelf de inhoud van het kerstpakket bepalen. Met streekproducten, vanzelfsprekend geleverd door lokale bedrijven. Wanneer het wel is toegestaan om gasten te ontvangen, toveren we onze locatie in het bos om in een winterwonderland. Compleet met grote vuurkorf en overdekt, verwarmd buitenterras. Daar organiseren we een borrel en een walking dinner menu. Met desgevraagd een gezellige, foute vragenquiz, ondersteund met video en muziek. We kunnen hier heel veel kanten op.’

Voor meer informatie: info@brouwerskolkje.nl

RAP Fotografie - Ramon Philippo

Brouwerskolkje Exclusief klaar voor de toekomst

Bas Dortmundt, eigenaar van Brouwerskolkje Exclusief, zat de afgelopen coronamaanden niet stil. Het restaurant onderging een metamorfose. De weken van gedwongen horecastilte werden gevuld met schilder- en onderhoudswerk. En met plannen maken voor de toekomst, om de anderhalve meter samenleving en dus de veiligheid voor de gasten te garanderen.

Bas Dortmundt: ‘Ik heb het geluk dat ik een royaal terras kan uitzetten. Die anderhalve meter buiten vormt geen enkel probleem.’

De lente van 2020 was de zonnigste lente aller tijden. Dan smaken de druiven natuurlijk extra zuur voor een horecaonderneming als Brouwerskolkje Exclusief in Overveen, waar het op het royale terras heerlijk toeven is. Maar Bas Dortmundt is geen ondernemer die bij de pakken neer zit. Vol enthousiasme vertelt hij over zijn plannen vanaf 1 juni. ‘Na de corona zag de wereld er heel anders uit. Maar het was zoals het was. Daar moet je als ondernemer niet aan denken. Nooit omkijken, nooit het woordje ‘als’ gebruiken, maar denken in mogelijkheden. We hebben onder andere alles strak in de verf gezet en het noodzakelijke onderhoud gepleegd. We kunnen weer jaren vooruit.’

Tijdens het klussen en het gedwongen thuis blijven, ontstonden bij Bas Dortmundt en zijn medewerkers ideeën om de anderhalve meter afstand voor de gasten te garanderen. ‘Ik heb het geluk dat ik een royaal terras kan uitzetten. Die anderhalve meter buiten vormt geen enkel probleem. Bovendien zijn wij geen gelegenheid voor de massa. Dat willen we bewust niet zijn. Het oogt hier snel gezellig druk. Ik heb mijn ideeën onder andere via social media onder de aandacht van onze gasten gebracht. De reacties waren zeer enthousiast. Naast onze lunch van woensdag tot en met zondag organiseren we kleinschalige dinner events. Zo staat in juni kok Martijn Franzen een aantal avonden bij ons in de keuken. Dat slaat aan, de meeste avonden zitten al vol. Op onze website en Facebookpagina staan de gegevens. Ik hoop dat de situatie er snel van komt dat we hier weer partijen kunnen draaien. Dat is wat ik 2,5 jaar geleden helemaal voor me zag: een unieke, intieme locatie voor festiviteiten op maat; altijd te combineren met de lunch.’

www.brouwerskolkje.nl

RAP Fotografie - Ramon Philippo

Tijden veranderen bij Defensie

Tijden veranderen. Zeker ook in de HRM-wereld. Neem werken bij Defensie. In vroeger dagen waren medewerkers hun hele werkzame leven in dienst bij de landmacht, de luchtmacht of de marine. Maar dat gaat tegenwoordig niet meer op, zeker niet voor functies waarvoor een hbo- dan wel universitaire opleiding vereist is. Met de nodige vacatures tot gevolg.

Daarover en over nog veel meer vertelde Peter Reesink, Hoofddirecteur Personeel bij het ministerie van Defensie, tijdens de Goede Zaken Exclusief lunch in restaurant Brouwerskolkje Exclusief. Reesink belichtte onder meer de overeenkomsten en verschillen tussen Defensie en ondernemingen. Het leverde boeiende gesprekken op over hoe je medewerkers kunt aantrekken, over re-integratie, vrijwilligers, oproepkrachten en wat anno 2020 wordt gevraagd van een goede werkgever.