Bas Dortmundt startte zes jaar geleden zijn horeca-avontuur met Brouwerskolkje Exclusief in Overveen. Hij richt zich vooral op het leveren van kwaliteit en service. Dat geldt ook voor bruiloften. Zijn Brouwerskolkje is een hele speciale trouwlocatie in de gemeente Bloemendaal en steeds vaker kiezen bruidsparen voor deze intieme plek.

Bruiloften zijn een nieuwe loot aan de stam van Brouwerskolkje Exclusief waarbij Bas Dortmundt het iedereen zo goed mogelijk naar de zin wil maken. ‘Laatst hadden we nog een stel waarbij de bruid de dag voor de bruiloft met een aantal vriendinnen naar de opstelling van de tafels kwam kijken. Ze had een paar laatste, voor haar zeer belangrijke toevoegingen. Dat hebben we nog op tijd kunnen regelen. Het mooie van deze locatie is dat of het nu een klein of groot gezelschap is, het blijft intiem. In bovenstaand geval werd er eerst gedineerd met 35 gasten. In overleg met het bruidspaar hebben we het voor hen ideale diner samengesteld. Daarna was de officiële plechtigheid plus natuurlijk een receptie én een partij. Het is geweldig om van een bruidsfeest een onvergetelijke gebeurtenis te maken.’

Brouwerskolkje Exclusief is een prachtig gelegen locatie voor feesten, partijen en bruiloften in Overveen.

Kwaliteit
De horecasector kampt de laatste tijd met een schrijnend tekort aan met name deskundige medewerkers. Daarom is Bart Dortmundt ook erg blij met zijn team van medewerkers. ‘Met Charlotte Meijer hebben we een echt gastvrouw die goed naar onze bezoekers luistert en aanvoelt wat de wensen zijn. Dat geldt eveneens voor onze chef-kok Martin. Die werkt al jaren voor ons, hij kan koken als geen ander. Charlotte en Martin leveren in alle opzichten kwaliteit.’

Optimaal bedienen
Bas Dortmundt: ‘Onlangs hadden we al een reservering van 22 personen staan. Als er dan nog iemand op de dag zelf belt om met vijf personen te komen lunchen moet ik helaas nee verkopen. Omdat we niet kiezen voor omzet maar voor kwaliteit. Een lunch moet voor iedereen leuk blijven. Voor de gasten, voor de keuken maar ook voor de bediening. Gelukkig merken we dat steeds meer gasten hun weg vinden naar ons online reserveringssysteem op brouwerskolkje.nl. Ons reserveringssysteem is altijd up-to-date: zo kan het zijn dat we in het hoogseizoen geen lunch draaien omdat er bijvoorbeeld een grote groep, een private diner of een trouwerij gepland staat.’

Brouwerskolkje Exclusief