Berichten

Concept Brouwerskolkje Exclusief: met de lunch als vliegwiel

Op 1 november is het vier jaar geleden dat Bas Dortmundt startte met Brouwerskolkje Exclusief aan de Brouwerskolkweg in Overveen. Hij maakte pieken en dalen mee, inclusief de corona-pandemie. Inmiddels maakt de horeca een voorzichtige herstart. Brouwerskolkje heeft de eerste feesten, partijen, verjaardagen, netwerkbijeenkomsten, trouwerijen en condoleances achter de rug. Ook de lunches worden weer druk bezocht.

Bas Dortmundt: ‘Ik heb geleerd dat je als ondernemer geduld moet hebben. Succes kun je niet afdwingen, succes moet je verdienen.’

Bas Dortmundt is daarom tevreden over zijn concept, zijn ideaalbeeld. ´We zijn van woensdag tot en met zondag vanaf 11.00 uur geopend voor de borrel en de lunch. Daarnaast zijn er de feesten, de private diners en andere bijeenkomsten. Dat was het concept dat ik voor ogen had. Maar zoiets moet natuurlijk wel ontstaan. Wat dat betreft dient de lunch als het spreekwoordelijke vliegwiel.´

Locatie en ambiance

Bezoekers vertellen onder de indruk te zijn van de locatie, de ambiance en de natuur. Bas Dortmundt: ´In Nederland en zeker in deze regio is er sprake van een echte lunchcultuur. Daar spelen wij op in met een mooie, uitgebreide kaart. Tijdens de lunch wordt ons regelmatig gevraagd: ´Kan er meer, kunnen we in de avonduren met een gezelschap dineren?´ Dan blijkt dat er bij ons veel mogelijk is. Het leuke is dat steeds meer mensen ons weten te vinden. Ik heb geleerd dat je als ondernemer geduld moet hebben. Ik doe liever één ding goed dan twee dingen half. Succes kun je niet afdwingen, succes moet je verdienen.´

Een voorbeeld van zijn ondernemersgeest waren de kerstpakketten die hij december vorig jaar samenstelde. ´Het was corona, we waren dicht. Dan kan je wel met je armen over elkaar gaan zitten, maar zo steek ik niet in elkaar. Ik startte met het vullen van kerstpakketten. Ondernemers en particulieren konden uit drie verschillende pakketten kiezen. Uiteindelijk hebben we er ongeveer 1100 verkocht. Daarnaast hebben we de tijd benut om de zaak tiptop in orde te maken. We zijn natuurlijk vooral een buitenlocatie. Bezoekers vinden dat prettig. We hebben alles zo volledig mogelijk corona-proof opgesteld en ingericht. Dat wordt zeer op prijs gesteld.´

www.brouwerskolkje.nl

Jos van Velzen: ‘Net even dat beetje extra’

Jos van Velzen is gastheer bij Brouwerskolkje Exclusief. Met 24 jaar horeca-ervaring blijft zijn primaire doel te zorgen voor een ultiem verblijf voor de gasten. ‘Het draait om de kwaliteit en de persoonlijke aandacht. Net even dat beetje extra dus.’

Jos van Velzen: ‘We hebben de drempel verlaagd, zonder concessies te doen aan onze uitgangspunten.’

Brouwerskolkje Exclusief heeft op een aantal gebieden het roer licht bijgestuurd. Jos van Velzen: ‘We hebben ons oor goed te luisteren gelegd bij onze gasten. We hebben de kaart wat aangepast en zijn voortaan van woensdag tot en met zondag van 11.00 uur tot 17.00 uur geopend. Dat betekent extra ruimte in de avonduren en op maandag of dinsdag voor onze zakelijke klanten of gezelschappen. Voor het organiseren van een presentatie, een private diner, een klein evenement, een condoleance of een bijeenkomst. Dankzij onze locatie middenin het bos kunnen wij onze gasten de gewenste intimiteit bezorgen.’

De zakelijke markt heeft Brouwerskolkje Exclusief overigens al ontdekt. Ook voor de lunch. ‘We hebben de drempel verlaagd, zonder concessies te doen aan onze uitgangspunten. Bij ons kun je snel, goed, betaalbaar en op niveau lunchen. Na de lunch moet er immers weer gewerkt worden. We kunnen snel schakelen, een zakelijke gast die zegt dat hij over anderhalf uur weer op kantoor moet zijn, wordt door ons op zijn wenken bediend. Dat hoort ook bij persoonlijke aandacht.’

Prachtig terras
Het uitgangspunt om de gast waar voor zijn of haar geld te geven, betekent dat Jos van Velzen gasten soms teleur moet stellen. ‘Eigenaar Bas Dortmundt en ik hebben besloten een maximum aan het aantal gasten te stellen. Ook als het prachtig weer is en het binnen en buiten, we hebben immers een prachtig terras, helemaal vol zou kunnen zitten. Onze keuken is daarvoor niet groot genoeg. Gasten die alleen een drankje komen drinken, blijven natuurlijk van harte welkom. Nogmaals; bij ons staan kwaliteit en persoonlijke aandacht voorop. We willen dat onze gasten tevreden naar huis of naar de zaak terug gaan. Alleen zo blijft Brouwerskolkje echt Exclusief.’

Brouwerskolkje Exclusief: Lunch met passie of festiviteit op maat. Iedere dag af te huren voor feesten, partijen, private dinners & events.
Lunch: woensdag tot en met zondag van 11.00 tot 17.00 uur.

www.brouwerskolkje.nl