Haarlemse Doggy Bag is de schaamte voorbij

Begin vorige maand werd de Haarlemse Doggy Bag gelanceerd. Wethouder Robbert Berkhout bood Frank van Baaren van Frisk aan het Spaarne, de eerste 50 stuks aan. De doggy bag is een initiatief van Haarlem Food Future, gemeente Haarlem, Rabobank Haarlem en Omstreken, de J.C. Ruigrok Stichting en Koninklijke Horeca Haarlem.

Marcel Tholen (rechts) overhandigt een doggy bag aan een van zijn gasten: ‘In tal van landen, zoals in de Verenigde Staten, is het de gewoonste zaak van de wereld.’

Brasserie Bij Tholen aan de Kruisweg in Haarlem is een van de deelnemende restaurants. Volgens eigenaar Marcel Tholen, tevens bestuurslid van Koninklijke Horeca Nederland afdeling Haarlem, is de tijd voorbij dat bezoekers van restaurants zich schamen om een doggy bag te vragen. ‘In tal van landen, zoals in de Verenigde Staten, is het de gewoonste zaak van de wereld. Dat vind ik trouwens niet meer dan logisch. Als bezoeker heb je immers voor je eten en drinken betaald.’

Marcel Tholen is blij dat het in Nederland ook die kant opgaat. ‘Een doggy bag is een manier om verspilling van voedsel tegen te gaan. Wij besteden in ons horecabestuur veel aandacht aan duurzaamheid, bestuurslid Frank van Baaren weet er echt alles van. We informeren onze leden over diverse ontwikkelingen op dit gebied. Als horecaondernemers hebben wij een eigen verantwoordelijkheid om verspilling tegen te gaan. Bijvoorbeeld door geen overdadige porties te serveren of bezoekers te laten betalen voor verschillende soorten groente of frites. Het is een manier ze na te laten denken over wat ze willen en kunnen eten.’

Gedragsverandering
De duurzame doggy bag bestaat uit natuurlijk afbreekbaar materiaal, met een herkenbaar en aantrekkelijk ontwerp. Mede door een actieve houding van bedienend personeel in horecagelegenheden willen de initiatiefnemers de bekendheid van de doggy bags vergroten en een gedragsverandering in gang zetten.

Zelf is Marcel Tholen zakelijk klant bij Rabobank Haarlem en Omstreken, een van de initiatiefnemers. ‘Ik vind het belangrijk dat een bank haar gezicht laat zien in de regio. Oplossen van het wereldvoedselprobleem is een speerpunt van de Rabobank. Met de doggy bags leveren wij op lokaal niveau onze bijdrage. Klein beginnen, groot eindigen, het past bij ondernemerschap.’

Misschien ook iets voor u